截至3月10日，中國(guó)(武都)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)978.03點(diǎn)，較上期(2月28日，下同)上漲52.96點(diǎn)，漲幅5.73%;與基期相比，下跌21.97點(diǎn)，跌幅2.20%。【更多花椒行情動(dòng)態(tài)，歡迎關(guān)注花椒天下網(wǎng)微信公眾號(hào)(huajiaotx)】

圖1 中國(guó)(武都)花椒價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

　　一、市場(chǎng)供需

　　近期，推動(dòng)花椒價(jià)格上漲的利好因素逐漸明確，三月上旬，各地花椒批發(fā)交易活躍度顯著提高，全國(guó)花椒價(jià)格指數(shù)大幅上漲。需求方面，隨著餐飲業(yè)加速回暖，火鍋、調(diào)味品企業(yè)及各大城市銷地批發(fā)商補(bǔ)庫(kù)存需求明顯，近期積極采購(gòu)花椒;供應(yīng)方面，各產(chǎn)區(qū)批發(fā)商和農(nóng)戶花椒庫(kù)存繼續(xù)小幅下降，全國(guó)七大產(chǎn)區(qū)調(diào)研的樣本農(nóng)戶平均花椒庫(kù)存降至15%左右，個(gè)別產(chǎn)區(qū)已出現(xiàn)庫(kù)存緊張局面;情緒方面，市場(chǎng)對(duì)陜西部分地區(qū)已經(jīng)發(fā)生的樹(shù)體凍害及全國(guó)產(chǎn)區(qū)可能發(fā)生的倒春寒有所擔(dān)憂，部分批發(fā)商認(rèn)為今年花椒減產(chǎn)的可能性較大，多數(shù)批發(fā)商信心提升，普遍看好后市行情。預(yù)計(jì)短期內(nèi)花椒價(jià)格將保持上漲趨勢(shì)。

圖2 七大花椒主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶庫(kù)存

　　二、價(jià)格波動(dòng)

　　從質(zhì)量等級(jí)維度來(lái)看，3月上旬全國(guó)不同等級(jí)花椒價(jià)格均大幅上漲，其中，一級(jí)花椒價(jià)格漲幅最大。截至3月10日，特級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)1004.28點(diǎn)，較上期上漲3.57%，較基期上漲0.43%;一級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)982.72點(diǎn)，較上期上漲6.53%，較基期下跌1.73%;二級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)943.58點(diǎn)，較上期上漲6.42%，較基期下跌5.64%。

圖3 全國(guó)不同質(zhì)量等級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

　　3月上旬，多數(shù)產(chǎn)區(qū)花椒價(jià)格大幅上漲。其中，芮城、韓城、秦安花椒價(jià)格漲幅最大，一級(jí)花椒價(jià)格分別環(huán)比上漲19.32%、10.19%、9.20%;武都、鳳縣、茂縣花椒價(jià)格也大幅上漲，一級(jí)花椒價(jià)格漲幅分別為4.31%、3.01%、3.21%;上期率先大幅上漲的漢源花椒本期漲幅略有回落，其中，特級(jí)花椒價(jià)格大幅上漲，一級(jí)花椒價(jià)格與上期持平。

表1 全國(guó)各主產(chǎn)區(qū)花椒批發(fā)均價(jià)

　　三、交易氛圍與庫(kù)存變化

　　調(diào)查顯示，2021年3月上旬花椒批發(fā)商出貨速度明顯加快，認(rèn)為出貨速度很快和比較快的商戶占比接近八成。

圖4 花椒批發(fā)商出貨速度

　　2021年3月上旬市場(chǎng)交易活躍度顯著提高，認(rèn)為市場(chǎng)很活躍和比較活躍的商戶占比接近八成。

圖5 市場(chǎng)交易活躍度

　　當(dāng)前，批發(fā)企業(yè)花椒總體庫(kù)存較2月底小幅下降，全國(guó)范圍內(nèi)的調(diào)查樣本企業(yè)花椒庫(kù)存均值為18.47%，較上期降低4.4個(gè)百分點(diǎn)。

圖6 批發(fā)企業(yè)庫(kù)存

　　春節(jié)后，農(nóng)戶及個(gè)體收購(gòu)戶的花椒庫(kù)存繼續(xù)小幅下降，當(dāng)前調(diào)研樣本均值為15.26%，較上期降低3.58個(gè)百分點(diǎn)。

圖7 農(nóng)戶/個(gè)體收購(gòu)戶庫(kù)存