一、花椒樹落花落果有三個高峰：

　　1、出現(xiàn)在花期末期到子房膨大期

　　主要是由于花器官發(fā)育不全，花器官生活力弱，花期遇凍害、持續(xù)陰雨、大風或高溫等自然災害，導致花授粉受精不良而脫落。【更多花椒行情動態(tài)，歡迎關注花椒天下網(wǎng)微信公眾號(huajiaotx)】

　　2、出現(xiàn)在花后7 ～ 15天

　　主要是由于授粉受精不良或蚜蟲危害嚴重，子房產(chǎn)生的激素不足，不能充分調(diào)動營養(yǎng)而導致幼果脫落。

　　3、出現(xiàn)在花后20 ～ 40天

　　幼果發(fā)紅脫落，主要是營養(yǎng)不良造成的?；ń烽_花、受精及幼果發(fā)育需要大量養(yǎng)分，這時主要依靠樹體上年貯藏的營養(yǎng)。如果營養(yǎng)不足，就會使其中一些受精不完全(紅粒)和發(fā)育較差的幼果(種子癟弱)因其吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力較弱而脫落。

　　二、主要措施

　　生產(chǎn)中可通過綜合措施，提高保留花果的營養(yǎng)水平，減少落果現(xiàn)象的發(fā)生。

　　1、在上年花椒采收后，要保護好葉片，提高葉片制造光合產(chǎn)物的能力，增加光合產(chǎn)物的積累。

　　2、入冬前施足基肥，保證花器官分化的營養(yǎng)供給，以促使形成優(yōu)質(zhì)花芽，提高結(jié)實能力。

　　3、在萌芽、現(xiàn)蕾、謝花后及時補充養(yǎng)分以滿足樹體快節(jié)奏生長結(jié)果對養(yǎng)分的需求，一般可通過葉面噴施氨基酸，根施水溶肥等補充樹體營養(yǎng) ;

　　4、加強樹體調(diào)節(jié)，減少樹體養(yǎng)分的無效消耗，提高保留枝的養(yǎng)分供給能力，提高坐果率。

　　5、花期氣候不良時，可噴50%超級五零2000倍液、 0.004%云大蕓苔素2000倍液等保果劑，以促進坐果。

　　三、促紅增產(chǎn)

　　花椒的紅度是其品質(zhì)的主要指標之一，增加紅度，是提高品質(zhì)的重要措施。山東省林科院于1994年研發(fā)成功的“花椒增產(chǎn)催紅劑”，可有效地促進花椒著色。通常在果實轉(zhuǎn)色期噴施“花椒增產(chǎn)催紅劑”，調(diào)整采收期，提高產(chǎn)量?？赏ㄟ^分期分批噴施，提高采摘工效。

　　四、適期采收

　　花椒一般在“立秋”前后成熟，果實成熟后，色澤由綠白色變?yōu)榧t色或鮮紅色。當果實完全變?yōu)轷r紅色，且呈現(xiàn)油光光澤時表明果實充分成熟 ;如果椒果變紅，但不具有鮮紅的油光光澤，表明果實尚未完全成熟 ;若部分果實開裂，紅色變暗，失去光澤時，表明過熟。

　　當果實呈現(xiàn)鮮紅的油光光澤時，是花椒采收的最佳時期?；ń凡墒盏姆椒ㄊ菑墓肟偙幷氩上?，切不可用手指捏著椒粒，否則會壓破果皮上的油腺， 干 制后色澤變暗褐，麻香味減少，品質(zhì)低。

　　整穗采下后，輕輕放入采果籃里，不要裝得太多，厚度一般不要超過30厘米，以防壓破果皮而影響產(chǎn)品色澤和質(zhì)量。

　　采收花椒時注意選晴朗的天氣，露水干后采收，雨天或有露水時采下的椒果，不僅不易曬干，而且麻香味淡，色澤不艷麗。

　　五、干制及貯藏

　　將采收干制后的花椒果皮進行晾曬，一般采后如天氣晴好，可在園內(nèi)攤放竹席晾曬一至二天即可曬干。晾曬過程中把雜質(zhì)除去。去除枝葉、果梗等雜物，用篩子分級定量裝入食品塑料袋，封口后即可上市。這樣不僅使用方便、潔凈，而且可以持久地保持花椒麻香味道。