2021年7月，花椒價格指數(shù)呈現(xiàn)先漲后跌的運行態(tài)勢，其中，韓城產(chǎn)區(qū)花椒價格指數(shù)與大紅袍市場價格指數(shù)于7月下半月出現(xiàn)相反走勢。

　　7月，花椒價格指數(shù)呈現(xiàn)先漲后跌的運行態(tài)勢，前三周，指數(shù)由89.35點上漲至89.88點，累計上行0.53個百分點。7月下旬(07.19-07.25)，指數(shù)出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，收報于89.40點，環(huán)比下跌0.48個百分點。后又于月底(07.26-08.01)小幅微漲，最終收報于89.48點。

圖 1 花椒價格指數(shù)走勢

　　從大紅袍花椒市場來看，7月上旬，花椒市場價格指數(shù)基本保持穩(wěn)定，指數(shù)收報于96.49點。從7月中旬開始，花椒市場價格指數(shù)持續(xù)上升，最終收報于102.59點，較月初(06.28-07.04)上漲6.36%。

圖 2 大紅袍花椒市場價格指數(shù)運行走勢

　　從韓城產(chǎn)區(qū)來看，7月中上旬，花椒價格保持穩(wěn)定運行，指數(shù)收報于86.31點。進入下旬，韓城產(chǎn)區(qū)少部分花椒開始上新，導致陳貨價格開始下滑，而韓城產(chǎn)區(qū)主要交易對象仍以陳貨為主，指數(shù)最終收報于83.86點，較月中(07.12-07.18)下跌0.54%，這與大紅袍花椒市場價格指數(shù)走勢正好相反。

圖 3 韓城產(chǎn)區(qū)花椒價格指數(shù)運行走勢

　　從韓城產(chǎn)區(qū)花椒質量維度來看，特級、一級、二級花椒價格指數(shù)在7月的前三周保持平穩(wěn)走勢，并于7月下旬紛紛下跌，分別收報于81.87點、85.53點和83.02點，環(huán)比分別下跌2.67%、2.88%和3.28%，后平穩(wěn)運行至月末。三級花椒價格指數(shù)始終保持穩(wěn)定，最終收報于88.06點。

圖 4 韓城產(chǎn)區(qū)花椒細分品類指數(shù)運行走勢

　　總體來看，2021年7月，花椒產(chǎn)新季即將來臨，因此市場總體仍以觀望為主，貨源走動顯慢。7月下旬，各地花椒新貨采摘進度不一，導致市場內新舊貨交替及品級劃分較不清晰，花椒價格波動較大。在逐步轉換為以新椒為主的交易過程中，預計花椒價格將先漲后穩(wěn)。