經(jīng)國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心、韓城市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心與指數(shù)編制方協(xié)商討論，命名編制指數(shù)為“中國·韓城花椒價格指數(shù)”。“中國· 韓城花椒價格指數(shù)”的發(fā)布將推動韓城打造成為花椒行業(yè)全國實時價格監(jiān)測點，有效提升韓城花椒產(chǎn)業(yè)的知名度，進一步強化市場影響力，提升韓城花椒的品牌價值。【更多花椒行情動態(tài)，歡迎關(guān)注花椒天下網(wǎng)微信公眾號(huajiaotx)】

　　2021年上半年，中國·韓城花椒價格指數(shù)總體呈現(xiàn)先漲后穩(wěn)的運行態(tài)勢，一季度穩(wěn)中上漲，且臨近季末時漲幅較為明顯;二季度開始總體保持平穩(wěn)走勢。

　　一、韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　韓城花椒種植歷史悠久，大紅袍花椒是其傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是名優(yōu)特產(chǎn)。2000年，韓城市被命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林花椒之鄉(xiāng)”。韓城大紅袍花椒也成為全國花椒產(chǎn)業(yè)第一個獲得國家地理標志保護產(chǎn)品、有機認證產(chǎn)品、中國馳名商標的花椒品牌。

　　為做大做強花椒產(chǎn)業(yè)，韓城把產(chǎn)業(yè)就業(yè)作為群眾增收的抓手，“十三五”期間共實施各類產(chǎn)業(yè)扶貧項目189個，建成5個萬畝花椒示范基地和60個花椒種植示范點，并通過工業(yè)化方式和龍頭企業(yè)帶動推進花椒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，讓椒農(nóng)實現(xiàn)了收入翻番。

　　目前，韓城花椒種植面積55萬畝，年產(chǎn)量突破3000萬公斤，基本實現(xiàn)了群眾以花椒為主，其他特色種植養(yǎng)殖為輔的長、中、短期產(chǎn)業(yè)全覆蓋，已培育出“獅子頭”“無刺椒”“南強一號”等優(yōu)良品種，韓城大紅袍花椒品牌價值更是達到213.61億元。隨著品牌影響力不斷提升，韓城花椒銷售不僅在國內(nèi)線上線下交易活躍，而且已經(jīng)走出國門，出口到馬來西亞、越南、阿聯(lián)酋等地。

　　此外，為促進產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，韓城堅持產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，高度重視花椒科技研發(fā)和精深加工，早在20世紀80年代就成立了韓城市花椒研究所。近年來，韓城與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，建立了花椒種質(zhì)資源和良種培育基地，先后3次將韓城大紅袍花椒種子送入太空開展種苗試驗，研發(fā)出花椒種苗、花椒加工機械等7大類100多種花椒系列衍生品，建成了全國唯一的國家花椒產(chǎn)業(yè)示范園。

　　二、2021年上半年指數(shù)運行情況分析

　　(一)韓城花椒價格指數(shù)先漲后穩(wěn)

　　2021年上半年，韓城花椒價格指數(shù)總體保持先漲后穩(wěn)的運行態(tài)勢，具體走勢見下圖：

圖1 花椒價格指數(shù)走勢圖

　　1月，韓城花椒價格指數(shù)基本保持穩(wěn)中上漲的走勢，其中1月中下旬(01.18-01.24)有一次較大漲幅，周環(huán)比漲幅達4.00%。2月正值寒冬期間，恰逢春節(jié)及元宵佳節(jié)兩大節(jié)日，餐飲消費增加，導(dǎo)致花椒需求端得到釋放，且物流縮緊，花椒供應(yīng)不足，韓城花椒價格指數(shù)進入上行通道，并持續(xù)至4月，于4月上旬(04.05-04.11)達到上半年峰值92.04點，較年初累計上漲28.55%。而后隨著庫存量逐漸減少，新椒又未上市，花椒整體質(zhì)量欠佳，同時需求端表現(xiàn)冷淡，下游市場采購積極性持續(xù)下行，走貨速度和市場交易活躍度都在低位徘徊，需求支撐作用減弱，致使花椒價格行情遇冷，指數(shù)下滑至89.06點。隨后，花椒走貨速度和市場交易活躍度雖然有微弱回升，但需求端積極性依舊不高，韓城花椒價格指數(shù)保持相對穩(wěn)定的走勢運行至上半年末，最終收報于89.03點，周環(huán)比漲跌幅不超過0.30%。

　　從整體來看，韓城花椒價格指數(shù)保持上行態(tài)勢，由年初的71.60點，上漲至上半年末的89.03點，累計上漲24.34%。7月，韓城花椒將進入產(chǎn)新期，新鮮花椒的上市或?qū)⒋偈够ń穬r格走高，行情向好發(fā)展值得期待。

　　從同比來看，2021年韓城花椒價格指數(shù)整體不及上年同期水平，1月、2月同比跌幅更是達到21.40%和17.96%，3月開始指數(shù)同比跌幅收窄，直至6月才實現(xiàn)反超，同比漲幅為2.76%。值得一提的是，與2020年整體下滑的態(tài)勢不同，2021年韓城花椒價格指數(shù)呈現(xiàn)先漲后穩(wěn)的運行態(tài)勢，預(yù)計未來韓城花椒價格將保持穩(wěn)中向好發(fā)展。

圖2 花椒價格指數(shù)同期對比圖

　　(二)各等級花椒價格指數(shù)不盡相同

　　從質(zhì)量等級維度來看，特級、一級和二級花椒價格指數(shù)走勢相對一致，三級花椒價格指數(shù)稍有不同。具體走勢見下圖：

圖3 分等級花椒價格指數(shù)走勢圖

　　特級花椒價格指數(shù)由年初的70.38點先后經(jīng)歷三次較大幅度的上漲，分別出現(xiàn)在1月第4周(01.18-01.24)、2月第4周-3月第1周(02.22-03.07)和3月第3周(03.15-03.21)，并于4月初收報上半年最高點85.76點。4月底特級花椒價格指數(shù)收跌，隨后保持波動運行。

　　一級花椒價格指數(shù)在一季度呈現(xiàn)階梯式上漲趨勢，由期初的72.56點上漲至1月第4周(01.18-01.24)的75.79點，在3月第1周(03.01-03.07)上漲至86.98點，于3月第3周(03.15-03.21)再次上漲收報于91.29點，一季度累計漲幅為24.96%。二季度初始，一級花椒價格指數(shù)運行還算平穩(wěn)，但在4月第3周(04.12-04.18)下滑至87.24點，而后呈現(xiàn)波動上行態(tài)勢，且波動幅度較小。

　　二級花椒價格指數(shù)在3月之前與一級花椒價格指數(shù)走勢保持一致，但于3月第2周(03.08-03.14)出現(xiàn)明顯下滑現(xiàn)象，雖在接下來一周(03.15-03.21)迅速回暖，但此后始終呈現(xiàn)跌態(tài)，于4月第3周(04.12-04.18)跌至82.95點。隨后，二級花椒價格指數(shù)進入穩(wěn)中上行通道，價格逐步小漲。

　　三級花椒價格指數(shù)相對其他三個品類變化較大，其中，1月第4周(01.18-01.24)和2月第4周-3月第1周(02.22-03.07)出現(xiàn)兩次較大漲幅，3月第1周指數(shù)更是達到106.29點，為上半年最高點。但其漲勢并未延續(xù)，自3月中旬起，三級花椒價格指數(shù)進入下跌趨勢，一直到5月初才止跌企穩(wěn)。但由于三級花椒市場占有率不高，因此其對韓城花椒價格總指數(shù)并未產(chǎn)生較大影響。

　　三、韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展亮點

　　(一)積極推動花椒產(chǎn)業(yè)綠色有機生產(chǎn)模式

　　2020年12月30日，2020年版《中華人民共和國藥典》(以下簡稱《藥典》)正式實施。針對農(nóng)藥殘留污染的控制，2020年版藥典《藥材和飲片檢定通則》中，對33種禁用農(nóng)藥殘留做出了控制要求。

　　此外，今年3月，國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(以下簡稱《標準》)，該標準將于今年9月起正式實施。

　　新版農(nóng)藥殘留限量標準規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種(類)食品中10092項最大殘留限量，標準數(shù)量首次突破1萬項，達到國際食品法典委員會(CAC)的近2倍，全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。

　　新《藥典》和新《標準》的發(fā)布、實施，將對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題提出更高的要求。而為了進一步做大做強花椒產(chǎn)業(yè)，促進花椒綠色有機生產(chǎn)，韓城市花椒研究所發(fā)布《花椒綠色有機生產(chǎn)倡議書》，從“科學(xué)種植”和“適時采摘”兩方面提出倡議——提倡結(jié)合深翻施用配方肥、增施有機肥，減少化學(xué)肥料投入;建議進行生物、物理防治，使用綠色有機生產(chǎn)允許使用的植物源、動物源農(nóng)藥;采摘前30天禁止使用農(nóng)藥;建議人工或機械進行椒園除草，不使用任何除草劑;提倡按花椒成熟早晚及產(chǎn)品需求科學(xué)合理采摘。

　　大紅袍花椒是韓城市農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是促進農(nóng)民增收的最根本產(chǎn)業(yè)。積極推廣綠色有機生產(chǎn)模式，必將促使韓城花椒產(chǎn)業(yè)更上一個臺階。

　　(二)有序推進花椒農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)發(fā)展

　　早在2016年底，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》(以下簡稱《意見》)，《意見》指出，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展對促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對提高人民群眾生活質(zhì)量和健康水平、保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長有著十分重要的作用。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一直是一個大產(chǎn)業(yè)，一頭連著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)、城市和市民，溝通城鄉(xiāng)，亦工亦農(nóng)，是為耕者謀利、為食者造福的產(chǎn)業(yè)。沒有加工的農(nóng)業(yè)永遠是產(chǎn)品農(nóng)業(yè)、弱勢農(nóng)業(yè)。習(xí)近平總書記強調(diào)，要發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。李克強總理指出，要鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推進生產(chǎn)、加工、物流、營銷等一體化發(fā)展，延伸價值鏈。

　　韓城大紅袍花椒以“粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味純正”而聞名天下。近年來，在市委、市政府的大力支持下，韓城市花椒產(chǎn)業(yè)日漸發(fā)展壯大，也逐漸由傳統(tǒng)的調(diào)味品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條衍生出系列精深加工產(chǎn)品。全市多家涉椒企業(yè)利用花椒葉、果實、籽等，研發(fā)出食品、日化、養(yǎng)生等多個系列60余種產(chǎn)品，極大延伸了花椒產(chǎn)業(yè)鏈，提升了花椒價值?；ń酚?、花椒油樹脂、花椒精油、花椒洗發(fā)水、花椒酸奶、花椒鍋巴等花椒精深加工產(chǎn)品，在全國糖酒商品交易會、第二屆中國花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇等展會上，均獲得好評。

　　韓城一直積極推進花椒農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)的發(fā)展，目前韓城全市花椒企業(yè)達到30余家，已經(jīng)形成60多種花椒系列產(chǎn)品，獲得相關(guān)專利證書100多項。從初加工到深加工，從食品到藥品，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，真正讓花椒的果、葉、枝、籽變成群眾致富的“寶貝”。

　　四、韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來展望

　　近年來，韓城市委、市政府發(fā)揮當?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以建設(shè)國家花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)為中心，以強化基地建設(shè)為基礎(chǔ)，以加強科技研發(fā)、壯大龍頭企業(yè)、創(chuàng)新營銷模式為突破口，加大政策扶持力度，實施品牌戰(zhàn)略，推進花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化建設(shè)。

　　未來，韓城市將繼續(xù)在擴大“韓城大紅袍花椒”的品牌影響力，促進花椒產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸等方面，推動韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展：

　　持續(xù)擴大“韓城大紅袍花椒”品牌影響力，深入實施品牌強市戰(zhàn)略。韓城堅持品牌創(chuàng)建，加快推進花椒產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化管理，以品質(zhì)贏市場，以品質(zhì)強品牌，先后成立了中國經(jīng)濟林協(xié)會花椒分會、絲綢之路花椒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、花椒產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟。同時通過舉辦大型節(jié)會，不斷擴大韓城花椒品牌效應(yīng)，極大的提升了“韓城大紅袍花椒”的品牌優(yōu)勢。

　　在持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)濟發(fā)展下，消費升級的大趨勢也逐漸向區(qū)域市場蔓延，產(chǎn)品及服務(wù)的品牌影響力逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力。韓城花椒可通過各類主流媒體進行全方位、大范圍宣傳，提升“韓城大紅袍花椒”品牌影響力和市場占有率，把品牌建設(shè)打造成為韓城經(jīng)濟增長的重要引擎。

　　促使產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，注重多元融合發(fā)展。目前，韓城花椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了從花椒種植到精深加工等較為齊全的產(chǎn)業(yè)鏈條。韓城不僅是花椒大市，也是一座有著深厚文化底蘊的旅游城市，是世界名人司馬遷的故鄉(xiāng)，是中國歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市、中國花椒之都。因此，韓城可將花椒與自身所擁有的文化底蘊相結(jié)合，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑觀光農(nóng)業(yè)。