2021年8月23日-8月29日，花椒價格指數(shù)繼續(xù)走高。其中，大紅袍花椒市場走貨有所加快，但價格仍基本保持穩(wěn)定;而韓城產區(qū)花椒供應量大幅減少的影響仍在持續(xù)，韓城花椒價格繼續(xù)上行。

　　本期，花椒價格指數(shù)漲幅收窄，收報于93.73點，環(huán)比上漲1.18%。花椒價格指數(shù)自8月中旬以來已實現(xiàn)三期上漲，究其原因，一方面，今年多處花椒產區(qū)受自然災害影響而減產，使得花椒市場呈現(xiàn)供給較為趨緊的局面，推動花椒價格走高。另一方面，部分產區(qū)花椒成熟期遭遇干旱，加之新產區(qū)椒農過早采摘，導致花椒色相較差，影響花椒品相，導致前期花椒價格走低，為后期上揚埋下伏筆。

圖 1 花椒價格指數(shù)走勢

　　從大紅袍花椒市場來看，本期花椒市場價格指數(shù)收報于100.87點，環(huán)比微漲0.15個百分點。大紅袍花椒市場走貨速度較前期有所加快，但整體價格仍未見較大變化。

圖 2 大紅袍花椒市場價格指數(shù)運行走勢

　　從韓城產區(qū)來看，本期花椒價格繼續(xù)走高，指數(shù)收報于90.66點，環(huán)比上漲1.68%。目前，韓城產區(qū)花椒采摘工作逐漸進入尾聲，而供應量下滑帶來的價格上漲仍在持續(xù)。

圖 3 韓城產區(qū)花椒價格指數(shù)運行走勢

　　從韓城產區(qū)花椒質量維度來看，各級花椒價格指數(shù)繼續(xù)上行，但環(huán)比漲幅均有收窄。其中，二級花椒價格指數(shù)收報于91.28點，環(huán)比上漲2.05%，為各級花椒之最，也是推動韓城產區(qū)花椒價格指數(shù)上漲的主要原因，貢獻率達44.62%。特級、一級和三級花椒價格指數(shù)分別收報于88.04點、90.58點和98.66點，環(huán)比分別上漲1.56%、1.35%和1.56%。

圖 4 韓城產區(qū)花椒細分品類指數(shù)運行走勢