韓城花椒種植歷史悠久，品種繁多，其中“韓城大紅袍花椒”久負盛名，是陜西省的名優(yōu)特產和選育最多的良種之一。目前，僅陜西省韓城市就已形成了百里4000萬株、55萬畝、年產量3000萬公斤種植規(guī)模，渭南市內以及黃河流域的晉、陜、豫地區(qū)種植的“韓城大紅袍”花椒種植規(guī)模已達50萬畝，并且已形成了“韓城大紅袍花椒”種植產業(yè)帶，成為了林業(yè)經(jīng)濟效益最好的產業(yè)之一。

　　“韓城大紅袍花椒”之所以受歡迎，成為種植產區(qū)的林業(yè)主導產業(yè)，歸結原因主要有以下幾點：一是花椒價值作用高，全身都是寶，它的根、莖、葉、果實中含有大量麻味素和芳香油，是十三味調味品中的首要原料。在醫(yī)療方面，花椒性辛熱，有消食解脹、健脾除風、止咳化痰、止痛消腫、破血通精、補火助陽、除濕散寒、延年益壽等功能。據(jù)《古醫(yī)書》記載，“椒目瓜蔞湯”對治療滲出性胸膜炎、胸腔積液有特殊療效?；ń贩N子含油量25%～30%，出油率達22%～25%。椒籽油除了可做調料外，近年來，在提煉芳香油，護膚品、潤滑油，摻合油漆等方面也被廣泛運用，成為了機械和化工原料，也是目前已知的制造生物質柴油的最經(jīng)濟的原料之一，并且它的油渣含氮2.06%、鉀0.7%，可作肥料、飼料和魚食原料。它的嫩芽還可制作椒芽醬菜，花椒芽菜辣醬多年來廣受中外食客歡迎。

　　二是韓城大紅袍花椒品質好，性價比高。韓城花椒的“麻”不像甘肅武都花椒那樣，在開始的瞬間就全部爆發(fā)出來，卻后勁不足，韓城花椒的“麻”更像是講故事一樣，娓娓道來，越煮越香，回味無窮，最符合大眾口味。韓城花椒的“香”更是獨具特色，通過氣相色譜分析韓城、甘肅、四川、云南等地的青、紅花椒提取的精油，發(fā)現(xiàn)韓城花椒在香氣方面成分最豐富，其中α-蒎（pai）烯為獨有成分，月桂烯和羅勒烯的成分比例也遠高于其他品種花椒，這些都是合成香料的原始成分；同時，在2020年第五屆韓城花椒大會上，來自國家林草局、全國辛香料標準化技術委員會、西北農林科技大學等全國數(shù)十位辛香料專家，召開了韓城花椒“香飄天下”品牌評價會，從專業(yè)角度、不同層面分析了全國各地花椒特點，揭示了韓城花椒最“香”的原因。同時，韓城大紅袍花椒相對于同等品質的花椒來說，價格適中，符合大眾消費群體，深受老百姓歡迎。

　　三是韓城花椒適應性強，生長快，結果早，見效快?；ń纺秃?、根系發(fā)達，對土壤的適應性強，是理想的“四旁”（房旁、河溝旁、田旁、路旁）和荒山荒灘宜栽樹種，在定植后，2-3年就開始掛果，8年后就步入盛果期，被經(jīng)驗豐富的椒農喜稱為“一年苗、二年條、三年四年把錢搖”。且相較于其它農作物來講，它沒有那么嬌氣，易管護，且投入成本低，因此也成為了林業(yè)種植首選。

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