2021年8月2日-8月8日，花椒價(jià)格指數(shù)大幅下跌。其中，韓城產(chǎn)區(qū)花椒價(jià)格指數(shù)與大紅袍市場價(jià)格指數(shù)同步走跌，且韓城產(chǎn)區(qū)花椒價(jià)格跌幅相對(duì)較大。

　　本期，花椒價(jià)格指數(shù)呈下跌走勢(shì)，收?qǐng)?bào)于86.14點(diǎn)，環(huán)比下跌3.72%。分析其原因，一是由于之前花椒的市場行情一直看漲，許多農(nóng)民改種花椒，導(dǎo)致2021年花椒產(chǎn)量大幅增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年花椒產(chǎn)量相比去年增加三成左右。二是新冠疫情反復(fù)，對(duì)餐飲行業(yè)造成不小打擊，花椒需求同步減少。而今花椒成熟，大量上市，逐漸形成供大于求的局面，導(dǎo)致花椒價(jià)格走低。

圖 1 花椒價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

　　從大紅袍花椒市場來看，本期花椒市場價(jià)格指數(shù)小幅下滑，收?qǐng)?bào)于101.23點(diǎn)，環(huán)比下滑1.36個(gè)百分點(diǎn)。除供需影響外，花椒收購商大多采取壓價(jià)采購手段，致使大紅袍花椒市場價(jià)格指數(shù)走低。

圖 2 大紅袍花椒市場價(jià)格指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)

　　從韓城產(chǎn)區(qū)來看，本期花椒價(jià)格再度下跌，指數(shù)收?qǐng)?bào)于79.68點(diǎn)，環(huán)比下跌4.98%。2021年6月底，韓城花椒主產(chǎn)區(qū)驟降冰雹，涉及面積千余畝。而彼時(shí)花椒正處于成熟前著色期，冰雹嚴(yán)重影響韓城花椒的產(chǎn)量。韓城市盛禾花椒專業(yè)合作社樊總表示，原本今年花椒減產(chǎn)，價(jià)格有望走高，但由于疫情影響，新椒上市后走貨速度較往年放慢，導(dǎo)致花椒處于落價(jià)行情。

圖 3 韓城產(chǎn)區(qū)花椒價(jià)格指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)

　　從韓城產(chǎn)區(qū)花椒質(zhì)量維度來看，各級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)同步走低。其中，三級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)跌幅最為明顯，達(dá)到6.93%，最終收?qǐng)?bào)于81.96點(diǎn)，但由于其市場占有率不高，因此對(duì)韓城花椒價(jià)格指數(shù)的影響不及一級(jí)花椒。一級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)于80.05點(diǎn)，環(huán)比跌幅為6.41%，僅次于三級(jí)花椒，也是韓城花椒價(jià)格指數(shù)走跌的主要原因。

圖 4 韓城產(chǎn)區(qū)花椒細(xì)分品類指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)