1、特級花椒:成熟果實(shí)制品，具有本品應(yīng)有的特征及色澤，顆粒均勻、身干、潔凈、無雜質(zhì)，香氣濃郁、味麻辣持久，無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過3%，果穗梗≤1.5%，含水量≤11%，揮發(fā)油含量≥2.5%。

　　2、一級花椒:成熟果實(shí)制品，具有本品應(yīng)有的特征及色澤，顆粒均勻、身干、潔凈、無雜質(zhì)，香氣濃郁、味麻辣持久，無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過5%，果穗梗≤2%，含水量≤11%，揮發(fā)油含量≥2.5%。

　　3、二級花椒:成熟果實(shí)制品，具有本品應(yīng)有的特征及色澤，顆粒均勻、身干、潔凈、無雜質(zhì)，氣味正常，無油椒，霉粒≤0.5%。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過15%，果穗梗≤3%，含水量≤11%，揮發(fā)油含量≥2.5%。

　　4、三級花椒:成熟果實(shí)制品，具有本品應(yīng)有的特征及色澤，顆粒均勻、身干、潔凈、無雜質(zhì)，氣味正常，無油椒，霉粒≤0.8%。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過20%，果穗梗≤4%，含水量≤11%，揮發(fā)油含量≥2.5%。